Hervido tierra y mar

Hervido tierra y mar

Este hervido, en realidad surgió como comida de aprovechamiento, si tenéis unas cabezas de pescado. Es de esas recetas que se te ocurren sobre la marcha y resultan buenísimas. Luego intentas repetir, y probablemente no te salen igual, pero la última vez tuvo tanto éxito, que al final he "tomado nota" para explicar cómo lo hago.

Ingredientes:

  • Caldo de pescado (restos de pescado crudo, cebolla, carlota, pimienta en grano y laurel).
  • Patatas (según los comensales).
  • Gambas peladas (pueden ser congeladas) (200 gs).
  • Hojas de espinacas (250 gs).
  • Aceite (3 cucharadas soperas).
  • Ajos (dos dientes).
  • Una guindilla o cayena (si gusta).
  • Sal.

Elaboración:

Para el caldo de pescado: utilizamos cabezas o restos de pescado que pondremos a hervir con un par de carlotas, una cebolla mediana, un par de hojas de laurel y una poquita pimienta en grano. Pondremos a cocer en la olla con un poco de sal, todos estos ingredientes. Colar y reservar.

Para el hervido: ponemos aceite a calentar en la cacerola, le añadimos un par de dientes de ajo picados en láminas y la guindilla. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las gambas y una pizca de sal (poca); cuando han soltado toda el agua le añadimos las espinacas y rehogamos hasta que queden tiernas.

Entonces quitaremos la guindilla y añadimos el caldo. Dejaremos hervir unos 20 minutos y echamos las patatas "rotas", dejándolas cocer otros 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas.

Se puede servir tal cual, o decorar con un poco de huevo cocido y troceado.

Os doy mi palabra que el secreto no sólo está en lo fácil que es hacerlo, sino en lo bueno que queda.

* Receta elaborada por Mamen de Juan en el blog Las Comidicas de Mamen. Actualmente, Mamen es la directora de Flow Cooking.

Licencia: 
Creative Commons Licence

Añadir nuevo comentario