Las Recetas de Mamen

Arroz con acelgas

Esta semana, nuestra chef Mamen Juan nos prepara un arroz con acelgas, que es una buena manera de combinar las verduras en la comida del día a día, para tener una dieta más equilibrada y educar a los niños a que coman cosas "de todos los colores", porque hay niños que el verde ni lo quieren oír nombrar.

Gazpachos manchegos

Para esta semana, nuestra chef Mamen Juan vuelve a sorprendernos con un plato típico de nuestra tierra, unos gazpachos manchegos. Como ella bien dice, cuando te reúnes con mucha gente, es un buen momento para hacer una recia comida casera en la lumbre. ¡Una buena fogata, unas cervezas, un puñado de aceitunas o unos frutos secos… aseguran un buen rato de charla!

Crema de perdiz

Cuando te gusta cocinar y la elaboración de un plato te atrapa, se apodera de ti, te da igual que sea fiesta, que tengas mil cosas que hacer o que se te amontonen las cacerolas en el fogón. Con ilusión y ganas, todo lo malo que conlleva el trabajo se compensa cuando ves el resultado final. Mágicamente desaparecen las penalidades, la cola del super, el trayecto cargada de viandas, los engorrosos viajes para comprar algún ingrediente que se te olvidó, la cocina como un campo de batalla o las horas invertidas para vigilar y mimar tu guiso frente al fogón. Con la receta de la crema de perdiz me pasó esto.

Atascaburras

Para su sugerencia gastronómica de la semana, Mamen Juan nos prepara hoy una comida típica de La Mancha, el atascaburras, que como casi todos los platos tradicionales, cada uno lo hace a su manera. En mi casa se hace siempre que nieva, ya que es un plato consistente, de los que da calorías al cuerpo, y yo recuerdo hacerlo junto a la lumbre, dale que te pego a un mortero grande y hondo, y poniendo a tostar las cortezas del pan que se usa para "mojar" luego...

Conejo a la Cazadora

Para la sugerencia gastronómica de esta semana, nuestra chef Mamen Juan nos ha preparado un sabroso plato de Conejo a la Cazadora. El conejo tiene una carne muy sabrosa y esta elaboración no os va a complicar nada de nada la vida... es tán fácil que os va a sorprender y, de paso, sorprenderá a vuestros comensales. 

Migas ruleras

Para la sugerencia gastronómica de esta semana, Mamen de Juan nos propone unas migas ruleras, un plato de aprovechamiento porque en casa las hacemos con los trozos de pan duro que van quedando día a día. Juntamos y cuando hay bastante, nos hacemos unas migas.

Arroz al horno

Mamen de Juan ha elegido el arroz al horno como primera receta de este nuevo año en su folletín. No sé porqué pero el arroz al horno es una de esas comidas que le gusta a casi todo el mundo. Y encima es una de esas comidas de aprovechamiento, pues doble mejor: aprovechamos y agradamos. 

Cordero al agua de tomillo

Esta semana, nuestra chef Mamen de Juan nos trae una receta con cordero como ingrediente principal, ya que es una de las cosas que se está implantando en las copiosas comidas navideñas, y más si es una carne un poco más especial, como suele ser el lechal. Así que hoy vamos a preparar Cordero al agua de tomillo.

Ajo mataero

Va llegando el fin de año y el frío se acerca por estas fechas. Por ello, Mamen de Juan nos prepara esta semana una de esas recetas contundentes. Hoy preparamos un Ajo mataero. Como todas las recetas tradicionales, cada maestrillo tiene su librillo y la hace a su manera y les pone sus especias o su toque personal. Mamen nos cuenta cómo la hace ella, así que pongámonos manos a la obra.

Tagliata con carbonara de jamón y setas

Para mi sugerencia gastronómica de esta semana os voy a proponer una Tagliata con carbonara de jamón y setas. Una receta sencilla de preparar y con unos ingredientes fáciles de encontrar, sobre todo ahora en la época de setas y hongos.