Las Recetas de Mamen

Arroz en paella con costillas adobadas

En su sugerencia gastronómica de esta semana, Mamen de Juan nos ha preparado un arroz en paella con costillas adobadas. En esta ocasión tenía claro que la paella quería acompañarla de carne y algo mejor que no solo pollo o conejo, como suele ser lo habitual. Por eso eligió estas costillas ibéricas, que aunque la verdad es que tienen poca chicha, el sabor que dan al guiso es un puntazo imposible de descartar si quieres un arroz sabroso y bueno.

Guiso de cuello de cordero con alcachofas

En la sugerencia para esta semana, Mamen de Juan nos prepara un guiso de cuello de cordero con alcachofas. Es, como ella misma dice, una de esas recetas que hacía mi abuela (que tan buena herencia me ha dejado) y que en casa gusta mucho.

Arroz con judías pintas

Esta semana, Mamen de Juan propone un arroz con judías pintas, una receta que no tiene mucho misterio, aunque si queréis darle el toque exacto es mejor cocerlo con mucho tiempo y despacico. 

Costillas con pimentón y miel

Esta semana Mamen de Juan nos trae unas costillas con pimentón y miel. Está claro que como más buenas salen las costillas es en la barbacoa, bien asaditas con lumbre y poco más que sal. Pero no siempre tenemos la posibilidad de hacerlas así. Por ello nos hemos quedado con esta receta que es sencillísima de preparar.

Pimientos rellenos de arroz

En la sugerencia semanal gastronómica, Mamen de Juan nos trae una de esas recetas que se hacían sólo en contadas ocasiones. Primero porque necesitamos pimientos de esos "machuchos" con mucho casco (además yo los busco medianos y sin muchas arrugas, para que se puedan rellenar mejor). Y en segundo lugar, porque se requiere tiempo para hacerlos y bastante trabajo.

Risotto de secreto y queso manchego con porrines

Hoy nos hemos puesto manos a la obra para preparar una de esas recetas especiales y originales que solo de pensarlas ya te están buenas. No hay que temerle al risotto. Es otra versión de arroz, pero no es nada complicada. Solo requiere dedicación y no dejarlo solo ni un momento. Comerlo recién hecho y darle la cremosidad apropiada. Esa es toda la dificultad que tiene. Así que paso a elaborar el risotto de secreto y queso manchego con porrines.

Tarta de galletas

Esta semana, Mamen de Juan nos trae una receta que tendrá un éxito seguro. Se trata de esta sabrosa tarta de galletas. Así que, sin más, aquí pasa nuestra chef a explicar con detalle la elaboración de este dulce.

Paella con carabineros

Mamen de Juan nos trae esta semana una sabrosa paella con carabineros, aderezada con unas puntillitas de calamar y el toque personal de las aceitunas. Así que sin más, a continuación nos detalla los entresijos de esta receta.

Tarta de verduras

En la sugerencia para esta semana, Mamen de Juan nos invita a que probemos esta sencilla Tarta de Verduras salada, que admite muchas combinaciones según nuestros gustos y que incluso se puede hacer sólo vegana, que también sale buenísima. Así que pongámonos manos a la obra, con los ingredientes y el proceso de elaboración.

Ensalada César

En la sugerencia para esta semana, Mamen de Juan nos trae una Ensalada César, un plato sencillo, por dos razones: la primera es que es facilísimo de elaborar, por lo que es ideal para los principiantes que se están iniciando en el mundo de la cocina; la segunda es que se hace rápido, por lo que en estos días de calor donde no nos apetece cocinar es una buena opción para comer sano y bien. Y así nos explica esta receta.