Recetas

Quimchigüellington de casa Flow

Sí, no vale reírse. Pero he tenido que pedir ayuda para poner nombre a esta receta, porque cuando una tiene una idea en la cabeza, es machacona hasta el infinito y el Wellington era una asignatura pendiente en mi lista (que aún es bastante larga). Te pones a leer, a estudiar y la verdad, me parece que era un plato bastante aburrido para la enorme dinámica y trabajo que lleva. Así que lo fui dejando pasar, pero sin salir de mi cabeza.

Quinoa con menestra

A lo mejor habéis oído hablar de la quinoa, o no. Os cuento que la quinoa es un grano; un pseudocereal que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de las proteínas. De hecho la NASA comenzó a incluirlo en la dieta de los astronautas por su alto valor nutritivo y de ahí que fuera cogiendo fuerza en los mercados hasta ahora, es fácilmente localizable y a un precio relativamente asequible (a mi me ha costado medio kilo un poquito más de cuatro euros, pero da mucho de sí).

Carrilladas con dátiles

La carne de las carrilladas es espectacular para mí. Me parece una carne sabrosa y tierna que con cualquier cosa sale buena. Casi siempre las había preparado con vino tinto, o con ciruelas pasas, pero esta vez decidí cambiar para probar nuevas combinaciones y ésta salió bastante buena. Como casi siempre, improvisar es mi tendencia, y utilizar lo que tienes en cada momento y conseguir que salga algo realmente sabroso me parece que es lo que le da a cada uno su punto en la cocina.

Potaje de rellenos

En Semana Santa hay varias comidas típicas que se repiten año tras año. En esta ocasión se ha elegido un potaje de verduras y legumbres que hemos rescatado de las recetas de antaño. Al que le hemos añadido bacalao; no sólo en el guiso sino también en los rellenos, que es lo que le da ese toque especial a esta comida: unos rellenos de pan y huevo que se empapan del caldo del guiso recogiendo todo el sabor y quedando jugosos y tiernos, mezclados con el resto.

Arroz con acelgas

Esta semana, nuestra chef Mamen Juan nos prepara un arroz con acelgas, que es una buena manera de combinar las verduras en la comida del día a día, para tener una dieta más equilibrada y educar a los niños a que coman cosas "de todos los colores", porque hay niños que el verde ni lo quieren oír nombrar.

Gazpachos manchegos

Para esta semana, nuestra chef Mamen Juan vuelve a sorprendernos con un plato típico de nuestra tierra, unos gazpachos manchegos. Como ella bien dice, cuando te reúnes con mucha gente, es un buen momento para hacer una recia comida casera en la lumbre. ¡Una buena fogata, unas cervezas, un puñado de aceitunas o unos frutos secos… aseguran un buen rato de charla!

Crema de perdiz

Cuando te gusta cocinar y la elaboración de un plato te atrapa, se apodera de ti, te da igual que sea fiesta, que tengas mil cosas que hacer o que se te amontonen las cacerolas en el fogón. Con ilusión y ganas, todo lo malo que conlleva el trabajo se compensa cuando ves el resultado final. Mágicamente desaparecen las penalidades, la cola del super, el trayecto cargada de viandas, los engorrosos viajes para comprar algún ingrediente que se te olvidó, la cocina como un campo de batalla o las horas invertidas para vigilar y mimar tu guiso frente al fogón. Con la receta de la crema de perdiz me pasó esto.

Atascaburras

Para su sugerencia gastronómica de la semana, Mamen Juan nos prepara hoy una comida típica de La Mancha, el atascaburras, que como casi todos los platos tradicionales, cada uno lo hace a su manera. En mi casa se hace siempre que nieva, ya que es un plato consistente, de los que da calorías al cuerpo, y yo recuerdo hacerlo junto a la lumbre, dale que te pego a un mortero grande y hondo, y poniendo a tostar las cortezas del pan que se usa para "mojar" luego...

Conejo a la Cazadora

Para la sugerencia gastronómica de esta semana, nuestra chef Mamen Juan nos ha preparado un sabroso plato de Conejo a la Cazadora. El conejo tiene una carne muy sabrosa y esta elaboración no os va a complicar nada de nada la vida... es tán fácil que os va a sorprender y, de paso, sorprenderá a vuestros comensales. 

Migas ruleras

Para la sugerencia gastronómica de esta semana, Mamen de Juan nos propone unas migas ruleras, un plato de aprovechamiento porque en casa las hacemos con los trozos de pan duro que van quedando día a día. Juntamos y cuando hay bastante, nos hacemos unas migas.