Arroz con acelgas

Arroz con acelgas

Esta semana, nuestra chef Mamen Juan nos prepara un arroz con acelgas, que es una buena manera de combinar las verduras en la comida del día a día, para tener una dieta más equilibrada y educar a los niños a que coman cosas "de todos los colores", porque hay niños que el verde ni lo quieren oír nombrar.

INGREDIENTES:

  • Arroz Bomba
  • Pimiento verde y rojo
  • Unos dientes de ajo
  • Un trozo de jamón  (unos 100 gs)
  • Acelgas (300 gs)
  • Tomate
  • Pimentón de la Vera
  • Azafrán
  • Aceite
  • Sal
  • 2l. de Caldo de Jamón

ELABORACIÓN

Empezamos por un sofrito de los de siempre; echamos el pimiento, los ajos y poco a poco, conforme se van poniendo tiernos, incorporamos el jamón a taquitos y el tomate rallado o troceado, como más os guste. Incorporamos las acelgas crudas, lavadas y troceadas y salamos con cuidado (puesto que el jamón le dará ya un toque de sal). Cuando se han puesto tiernas, echamos el pimentón, removemos un poco cuidando que no se queme y añadimos el caldo. 

Este caldo, con sabor a jamón le da un toque buenísimo a este guiso de arroz. Lo habíamos probado con otros caldos caseros, e incluso con agua y una pastilla de caldo de carne, estaba bueno, pero para nada comparable con el sabor que le aporta este caldo. 

Lo dejaremos hervir durante al menos tres cuartos de hora. Luego le echaremos el arroz. Es posible que al hervir perdamos parte del caldo, por eso, es recomendable hervir con la cacerola tapada. Para no perder gran cantidad de caldo. Si así fuera, debemos añadir un poco más de caldo, a fin de que el resultado sea un arroz caldoso o meloso como mucho. Pero no seco. 

La cantidad de arroz estimada son unos 100 gr por comensal. Yo siempre pongo uno "extra" para que no nos falte... 

Cuando echemos el arroz, debe estar al fuego poco más de 12-15 minutos, luego apagamos el fuego y lo dejamos reposar un poquito. Casi nada, porque entre repartir los platos y empezar a comer, ya tiene suficiente resposo. 

* Receta elaborada por Mamen de Juan en el blog Las Comidicas de Mamen. Actualmente, Mamen es la directora de Flow Cooking.

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